Edición 2024.
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Lunes, 25 de Noviembre.
SHOWCOOKING
Lara Roguez
ABARIQUE (GIJÓN)
FAO 27.8: trazabilidad y sostenibilidad
Al frente del restaurante Abarike en Gijón, Lara Roguez, apodada por la prensa especializada como “la chef del Cantabrico”.
Javier Luengo
Director editorial de Guía Peñín
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
Javier Luengo es periodista especializado en vinos, Editor de la Guía Peñín desde el año 2012.
Manuel García
HASPACTUNA
Texturas y Sabores del Atún Rojo del Atlántico: Del Crudo al Fuego
Chef y responsable del restaurante Puerto Seco en Badajoz. Asesor gastronómico
Chef de la Eurociudad del Guadiana
Menu Transfronteriço del Guadiana
Ismael Álvarez (Ddiez Gastrobar)
Jossara Martins (Muxama)
Fabio Zerbo (LPA The Culinary Bar)
Hugo Martins (Vila Petra Albufeira)
Silvia García
SUMILLER MANDARIN ORIENTAL HOTEL GROUP
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
Actualmente es la Head Sommelier del Hotel Mandarín Oriental Ritz, en Madrid; un reto y a la vez un sueño hecho realidad.
Juan Hormigo
Restaurante Juan Hormigo
Crema de queso de cabra con bombón de tarantelo relleno
Ha trabajado en sitios como Mirador de Ulia (San Sebastián), en Casa Eladio,y Hotel puente Romano.
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Lunes, 13 de Noviembre
La evolución de los esteros y la cría de conchas ecológica
SHOWCOOOKING
Raúl Daza | Esteros La Salicornia
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Lunes, 13 de Noviembre
Maridaje Sabor Huelva
SHOWCOOKING
Raúl González | Técnico elaborador de vinos y profesor jefe dpto. de Enología en Escuela de Hostelería de Islantilla
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Lunes, 13 de Noviembre
Productos andaluces maridados con vinos de la tierra
SHOWCOOKING
Marco Coro | Chef de La Cacharrería y Probando Probando
Martes, 26 de Noviembre.
SHOWCOOKING
SHOWCOOKING
Enrique Sánchez
Cocinero canal sur
Arroz meloso de alistados, choco y ventresca de Atún
Natural de Sevilla, cambia la facultad de medicina por su gran pasión: la cocina.
Mara de Miguel
Director editorial de Guía Peñín
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
Javier Luengo es periodista especializado en vinos, Editor de la Guía Peñín desde el año 2012.
Aitor Sánchez
Mi dieta Cojea
Alternativas plant-based para dar sabor a mar
Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario. Siendo premio extraordinario de su promoción.
Antonio Barbadillo
Director gerente de sacristía ab
Generosos en cuerpo y alma
Ha trabajado en sitios como Mirador de Ulia (San Sebastián), en Casa Eladio,y Hotel puente Romano.
Showcooking Eurociudad del Guadiana
Escuela de Hosteleria y Turismo VRSA
Frontera líquida
Sara Nunes junto a los alumnos de la escuela de Hosteleria y Turismo VRSA
Showcooking Eurociudad del Guadiana
Escuela de Hosteleria de Islantilla
Mis sardinas con pimentá
Roque Correa Pereira, jefe de cocina de la Escuela de Hosteleria de Islantilla) con las alumnas Clara Benítez Camacho y Noa Castro Aguilera.
Dulce Concepción
Conservas Concepción
Preparación conservas de la conservera Ayamontina
Programación
Aquí podrá encontrar un resumen de la programación de VIMAR 2023.
LUNES 13 DE NOVIEMBRE
SALA MARISMAS
11:30
Presentación Gustos del Sur
12:00
La Gastronomía como eje turístico
en destinos vinícolas marítimos
12:30
Enoturismo: estrategias para garantizar su liderazgo
13:00
La importancia de las armonías de los vinos con los productos del mar en la escala nutricional alimentaria
13:30
Enoturismo en destinos de costa: casos de éxito internacionales
16:30
MESA REDONDA
Denominaciones de Origen e
indicaciones de Calidad
Lunes 13 De Noviembre
SALA LITORAL
11:00
Financiación Europea
11:30
Economía Azul como estrategia de crecimiento en las regiones de Europa
12:00
Economía Azul y circularidad en acuicultura
13:00
El mar como fuente de bioestimulantes para la viña
13:30
Cultivo de Salicornia en instalaciones de Acuicultura
14:00
Maridando el mar con vinos elaborados a partir de variedades minoritarias andaluzas
16:00
Descripción del mercado de pescado
SALA CONGRESUAL
16:30
Presentación de tapón para botellas de vino hecho con plásticos reciclados sacados del mar
MARTES 14 DE NOVIEMBRE
SALA MARISMAS
11:00
13:00
Enoturismo en destinos de costa: casos de éxito nacionales
SALA LITORAL
10:30
MESA REDONDA
Relevo generacional en la pesca
11:30
Sequía en Doñana
12:00
Recursos Turísticos ligados al Patrimonio Cultural marinero, pesquero y del capital natural
13:00
Presentación Rota Da Mediterrânica
16:00
MESA REDONDA
Dieta Mediterránea como estilo de vida
Galería de imagenes
Vimar 2024
Presentado por el Chef Daniel del Toro
Espacio ATLAZUL.
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