Las Jornadas Técnicas cierran la III edición de VIMAR con la innovación digital agrícola, los vinos hechos con frutos rojos y las ventajas de la acuicultura

La Escuela Técnica Superior de Ingeniería de la Universidad de Huelva ha acogido las ponencias y mesas redondas de expertos e investigadores alrededor de los avances técnicos de los sectores marinos y vitivinícolas

Estudiantes y profesionales han compartido reflexiones sobre estos avances en campos que nos muestran hacia donde van los sectores del vino y el mar

Huelva, 27 de noviembre de 2024.– La tercera edición de la Feria del Vino y el Mar (VIMAR 2024), ha concluido con las Jornadas Técnicas de Innovación ‘Proyectos de investigación del sector del mar y la vid’, diseñadas para promover el intercambio de conocimientos, experiencias y avances tecnológicos en la viticultura y la actividad marina. Estas jornadas se han celebrado en el Aula de Grados de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería (ETSI) de la Universidad de Huelva, reuniendo a estudiantes, investigadores, profesionales y docentes interesados en explorar las oportunidades de innovación en estos sectores estratégicos para Huelva y Andalucía.

Las jornadas se han centrado en el análisis de avances recientes y el potencial de transformación tecnológico y económico que ofrecen estos dos importantes sectores implicados, en una primera parte centradas en el medio marino y en una segunda en el sector vinícola. Una de las ponencias iniciales giró en torno a los ‘Avances recientes y perspectivas en investigación y desarrollo de la acuicultura en el litoral suratlántico andaluz’, y ha sido impartida por Marcelino Herrera, coordinador del Área de Acuicultura, Pesca y Medio Marino del IFAPA, quien ha resaltado “las grandes oportunidades sostenibles que nos permite la acuicultura, aportando un pescado de calidad y sin contaminantes, libre de mercurio y de microplásticos”.

La mesa redonda titulada ‘Salud y seguridad alimentaria en alimentos del mar’ ha contado con José Luis Carrillo, vicepresidente del Colegio de Veterinarios de Huelva, que ha destacado “el papel de los veterinarios como garantes de la salud pública mediante el control de los alimentos en todas las fases, como es el caso del sector de alimentos procedentes de la pesca y la acuicultura”. Por su parte, el doctor en veterinaria Ignacio de la Rosa, profesor de la ETSI, ha explicado el proceso de producción de langostinos en sistemas de cultivo semi intensivo en Ayamonte, por el que se obtiene “un langostino de alta calidad, comercializado vivo y sin aditivos y cumpliendo todas las exigencias y controles sanitarios”. Además, Sergio Rengel, experto en acuicultura y director técnico de Gambalucía, ha explicado las características de los moluscos bivalvos como alimento de alta calidad, analizando los controles que se realizan para garantizar una seguridad alimentaria a través de las zonas de producción y depuración. 

Otra de las temáticas abordadas ha sido la de ‘Las microalgas como fuente de compuestos bioactivos: selección y modificación genética de cepas microalgales’, a cargo de la catedrática Rosa León, catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Huelva, quien ha detallado las aplicaciones biotecnológicas de las microalgas, desde la biosíntesis de compuestos bioactivos hasta el biocontrol de plagas. Por su parte, Mª Teresa Jiménez, investigadora del IFAPA El Toruño, en Puerto de Santa María (Cádiz) ha analizado el impacto económico y social de la harina de pescado en su ponencia ‘Harina de pescado: acuicultura, pesca y soberanía alimentaria’.

La transformación digital del viñedo y vinos de frutos rojos

Sobre la innovación en viticultura, la segunda parte de la jornada ha arrancado con Mª Ángeles Fdez. Recamales, profesora de Química Analítica de la Universidad de Huelva, que ha presentado ‘Vinos de frutas: nuevas bebidas fermentadas a partir de frutos rojos’. Un proyecto enfocado en el aprovechamiento del gran excedente de berries (materia prima referente en Huelva) para crear productos vinícolas de alto valor añadido. “Se trata de una idea que surgió del grupo de Investigación, Análisis Alimentario y Economía Circular, para trabajar en la obtención de bebidas alcohólicas a partir de frutos rojos, con la idea de obtener productos que, evidentemente, no van a satisfacer a los defensores de los vinos a ultranza, pero pueden tener nichos de mercado en gente más joven”, ha explicado la doctora en Farmacia, quien ha añadido que se conseguirían “vinos enriquecidos en propiedades saludables, gracias a compuestos como polifenoles o antocianos, que dieran productos con alta capacidad antioxidante, y que puedan ser preventivos de enfermedades, sobre todo cardiovasculares, neurodegenerativas, tipos de cánceres, etcétera.”

Las jornadas también han servido para examinar el nivel de transformación digital en el mundo vinícola desde diversas ópticas. Desde su aspecto más empresarial, la doctora en Economía Financiera y Contabilidad María Amor Jiménez presentó el ‘Diagnóstico de la transformación digital del sector vitivinícola’, donde ha desmenuzado la gestión que desarrollan las bodegas de la D.O.P Condado de Huelva, con algunas conclusiones como “la necesidad promover el conocimiento digital entre los empleados, pues solo el 38% de las bodegas cuenta con personal capacitado y el 70% no fomenta la formación en herramientas digitales”. Asimismo, ha apuntado “la baja implantación de la etiqueta digital, con solo un 15% de bodegas que la ha implementado, con apenas un 19% con pasarelas de pago disponibles, a pesar de que el 78% tiene habilitada la venta on line”.

Otro enfoque innovador lo han aportado Vanessa González Pastor y Manuel Antonio González del Valle y su presentación de Algavid y la ponencia ‘Microalgas en la viticultura de precisión: optimización del uso de fertilizantes, bio-regeneración del suelo y digitalización’, donde se destacaron, tras sus estudios en viñedos del río Tajo, las posibilidades de las microalgas en la sostenibilidad agrícola para conseguir “mejoras en la fertilización de las plantas, con un coste menor y con estimulantes biológicos que sean más respetuosos con el medio natural”.

La programación se ha cerrado con la ‘Píldora formativa sobre iniciación a la viticultura digital’, ofrecida por Custodio López Cruz, ingeniero agrícola especialista en tecnologías agrícolas aplicadas y quien ha enumerado todas las innovaciones que se están implantando desde hace una década y han venido para quedarse como “el Big Data y la Inteligencia Artificial para una agricultura de precisión basada en la medición de datos, las energías renovables o la regeneración de los suelos, que nos permiten una agricultura más sostenible que conjugue innovación y tradición”. 

La directora de la feria VIMAR, Ana Martínez, ha mostrado su satisfacción por el desarrollo de estas jornadas que extraían por primera vez del contexto de la feria del vino y el mar: “Hacemos una valoración muy positiva del alto nivel de los contenidos y de la retransmisión en directo a través de la web www.feriavimar.es , que nos han dado la posibilidad de llegar a muchas más personas de las presentes, y que estarán disponibles para la consulta de otros investigadores”. Estas Jornadas Técnicas han consolidado a VIMAR 2024 como un foro útil para quienes buscan avanzar en el desarrollo sostenible y la modernización de los sectores del vino y el mar. Las temáticas demuestran la relevancia de la innovación como herramienta para generar valor económico, social y ambiental, fomentando la colaboración entre investigadores, empresas e instituciones.

Feria del Vino y el Mar

VIMAR ya es una cita de referencia de los sectores vinícola y gastronómico, y en su última edición batió récord de asistencia con más de 3.000 visitantes, erigiéndose como un gran escaparate de promoción, intercambio y difusión del sector vitivinícola y las industrias del mar de España y Portugal.

VIMAR es una feria promovida por el Grupo Azahara de Comunicaciones con un gran respaldo institucional y empresarial. Cuenta con el patrocinio de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, el sello de calidad ‘Gusto del Sur’ y la campaña promocional ‘Mares que Saben’. Además, tiene como colaboradores principales a Turismo Andaluz, el Puerto de Huelva, el Ayuntamiento de Ayamonte y la empresa de aguas Giahsa.

Además, la Feria VIMAR cuenta con la colaboración y partners como el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) Condado de Huelva y Vino Naranja del Condado de Huelva, la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV), la Federación Onubense de Empresarios (FOE), la Asociación provincial de bares, restaurantes y cafeterías de Huelva (Bareca), la Universidad de Huelva, la Fundación Puerta de América, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, la Academia Andaluza de Gastronomía, la Guía Peñín de los Vinos de España, Grupo Toyota Nimo, de la Oficina Acelera Pyme, el Colegio de Veterinarios de Huelva, el Centro Comercial Abierto (CCA) de Ayamonte, de Apyme Ayamonte, Cooperativas Agro-Alimentarias de Andalucía y la Escuela de Hostelería de Islantilla. Desde el Algarve, VIMAR tiene el respaldo de la Comisión de Coordinación y Desarrollo Regional del Algarve (CCDR Algarve), la Cámara Municipal de Faro, Vinhos do Algarve Wines, la cadena hotelera portuguesa Vila Galé o la Oficina de Turismo del Algarve.