Es una marca italiana reconocida por producir caviar de alta calidad en la región de Calvisano, en el norte de Italia. Fundada en la década de 1970, la empresa ha sido pionera en la acuicultura sostenible de esturiones, utilizando agua de manantial pura para criar sus peces en condiciones que simulan su hábitat natural. Calvisius ofrece una amplia gama de caviar, incluyendo variedades como Beluga, Oscietra y Siberian, cada una con características organolépticas únicas. La empresa emplea el método "Malossol", que utiliza una cantidad mínima de sal para preservar el sabor original del caviar. Además, Calvisius se compromete con la sostenibilidad, garantizando una trazabilidad completa de sus productos y evitando la pesca intensiva.