Programación
Aquí podrá encontrar la programación de la Feria del Vino y el Mar durante los días 13 y 14 de Noviembre.
Programa
Lunes, 13 de noviembre
SALA MARISMAS
11:30
Presentación Gusto del Sur
A cargo de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
12:30
Enoturismo
Claves para el liderazgo turístico de los destinos vinícolas
José Antonio Vidal, presidente de la Asociación Española de Enoturismo y de la Organización Mundial del Enoturismo
13:00
Mesa casos de éxito internacionales 'Vino y Mar'
- CANTINA AZIENDA AGRICOLA ‘SAN SALVATORE 1988’ ’ (Salerno, Italia)
- ADEGA DO MAR ‘ECO ALGA’ (Porto Covo, Portugal)
- EWC ENOWINECLUB (plataforma de reservas del enoturismo mundial)
- A.G.E. Travel Group (Grecia)
- WINE ROUTE Travel (Portugal)
16:30
Mesa Redonda
Denominaciones de Origen e indicaciones de Calidad
Moderador
- Norberto Javier, director de Canal Sur en Huelva.
La importancia de las certificaciones de calidad
- Antonio Izquierdo, secretario general de las DDOOPP Vino, Vinagres y Vino Naranja del Condado de Huelva
- Manuel Becerra, gerente Consejo Regulador Caballa y Melva de Andalucía
- Lucía García, responsable Comunicación DOP Jabugo
- Juan Manuel Díaz, presidente del Consejo Regulador IGP Garbanzo Escacena
SALA LITORAL
11:00
Financiación Europea
Massimilano Dragoni, Finnova Foundation
11:30
Economía Azul como estrategia de crecimiento en las regiones de Europa
Javier Noriega, presidente del Clúster Marítimo Marino de Andalucía (CMMA)
12:00
Economía Azul y circularidad en acuicultura
Manuel Manchado, investigador principal de IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María
13:00
El mar como fuente de bioestimulantes para la viña
Enma Cantos, coordinadora Proyecto Seawines, IFAPA – Rancho de la Merced.
13:30
Cultivo de Salicornia en instalaciones de acuicultura. Una oportunidad para el reciclaje de nutrientes
Ismael Hachero, Investigador IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María
14:00
Maridando el mar con vinos elaborados a partir de variedades minoritarias andaluzas
Degustación plazas limitadas 30 personas
Belén Puerta, investigadora del IFAPA – Rancho de la Merced
16:00
Descripción del mercado de pescado.
Retos y tendencias
Circularidad y basura alimentaria.
Envasados para pescados.
Manuel de las Peñas, Empresa Cryovac
SALA CONGRESUAL
11:30
Presentación Gusto del Sur
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, Presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
16:00
Presentación de tapón para botellas de vino hecho con plásticos reciclados sacados del mar
Marcos Lozano, Vinvéntions
Lunes 13 de noviembre
SHOW COOKING
11:30
Presentación Gusto del Sur
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, Presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
11:00
Sabor a mar Plant-Based
Chef Jose Antonio Jara Talamante de la Academia de Cocina Plant-Based Oleum.
12:00
Cómo Hacer una Carta de Vinos
Rafael Bellido, presidente de la Federación Andaluza de Sumilleres
13:00
Cocción y guisos de pescado en directo
Pepe Toledo y Manuel Cataño (Grupo Villena y Rational)
14:00
La evolución de los esteros y la cría de conchas ecológica
Raúl Daza, Esteros La Salicornia
16:00
Maridaje Sabor Huelva
Raúl González, técnico elaborador de vinos y profesor jefe dpto. de Enología en Escuela de Hostelería de Islantilla (Nariz de Oro)
17:00
Showcooking de productos andaluces maridados con vinos de la tierra
Marco Coro, chef de La Cacharrería junto a Probando Probando
Programa
Martes, 14 de noviembre
SALA MARISMAS
11:00
Casos de éxito nacionales 'Vino y Mar'
- BODEGA PRIVILEGIO DEL CONDADO (Huelva)
- BODEGAS GONZÁLEZ-BYASS (Jerez, Cádiz)
- BODEGA NILVA (Manilva, Málaga)
- MUSCLARIUM – CELLER LO XALADOR
- CELLER LES VINYES DEL TIET PERE
- CELLER VI D’AMFORA-SEAWINE
- BODEGA BERROJA (Ajuria)
SALA LITORAL
10:30
Mesa Redonda
Relevo generacional en la pesca
ModeradorA
- Fátima Pizarro, periodista
- Alonso Abreu, presidente de Armadores de Punta del Moral (OPP80)
- Manuel Fernández, presidente de FACOPE
- Julia Feria, directora IES Saltés de Punta Umbría
- Sabina Limón, Salinas Biomaris
11:30
El Viñedo de secano de Doñana
Luis Bermúdez, gerente Onucoop
12:00
Recursos Turísticos ligados al patrimonio cultural marinero, pesquero y del capital natural
Francisco Zurita, dpto. Mercados Pesqueros de AGAPA
13:00
Presentación Rota Da Mediterrânica
Artur Filipe Gregório, coordinador de proyectos In Locco
13:30
Mesa Redonda
Dieta Mediterránea como estilo de vida
Moderador
- Manuel Martínez, jefe de proyecto del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (IAEMED)
- Rafael Moreno Rojas, director cátedra de la Dieta Mediterránea de la UCO
- José Berasaluce, director Máster en Innovación y Cultura Gastronómica `Masterñam´ de la UCA
- Artur Filipe Gregòrio, coordinador de proyectos In Locco
- Yolanda Robles, comendadora de la Academia Andaluza de Gastronomía en Granada
Martes 14 de noviembre
SHOW COOKING
11:30
Presentación Gusto del Sur
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, Presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
10:00
Mar y Sierra
Juan Hormigo, chef Restaurante Juan Hormigo
11:00
Sobrevivir y brillar con los vinos de Portugal.
Cristina Tierno, directora de Agencia Efecto Directo, especialistas en marketing de contenidos de bebidas. Sumiller y catadora.
12:00
Bacalhau com todos: la unión de sabores transfornteriza
Arnaldo Correia, chef Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António
13:00
A ciegas por el Atlántico
Taller de cata a ciegas
Mara de Miguel, Mejor Sumiller Andalucía 2022
14:00
Cocina al vacío
Demo y cata en directo
Luca Formenti y Pepe Toledo (Valko y Grupo Villena)
16:00
Eurociudad: Cataplana do Guadiana
- Chef David Domingues, restaurante A Terra
- Chef José Vinoteca, restaurante El Paradire
- Chef Alberto Silveira, Casa Silveira
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