ACTO DE INAUGURACIÓN INSTITUCIONAL
12:00 Hrs.
Plaza CECA
Plaza CECA
Programación
Aquí podrá encontrar la programación de la Feria del Vino y el Mar durante los días 25 y 26 de Noviembre.
Programa
Lunes, 13 de noviembre
SALA MARISMAS
11:30
Presentación Gusto del Sur
A cargo de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía
12:30
Enoturismo
Claves para el liderazgo turístico de los destinos vinícolas
José Antonio Vidal, presidente de la Asociación Española de Enoturismo y de la Organización Mundial del Enoturismo
13:00
Mesa casos de éxito internacionales 'Vino y Mar'
- CANTINA AZIENDA AGRICOLA ‘SAN SALVATORE 1988’ ’ (Salerno, Italia)
- ADEGA DO MAR ‘ECO ALGA’ (Porto Covo, Portugal)
- EWC ENOWINECLUB (plataforma de reservas del enoturismo mundial)
- A.G.E. Travel Group (Grecia)
- WINE ROUTE Travel (Portugal)
16:30
Mesa Redonda
Denominaciones de Origen e indicaciones de Calidad
Moderador
- Norberto Javier, director de Canal Sur en Huelva.
La importancia de las certificaciones de calidad
- Antonio Izquierdo, secretario general de las DDOOPP Vino, Vinagres y Vino Naranja del Condado de Huelva
- Manuel Becerra, gerente Consejo Regulador Caballa y Melva de Andalucía
- Lucía García, responsable Comunicación DOP Jabugo
- Juan Manuel Díaz, presidente del Consejo Regulador IGP Garbanzo Escacena
SALA LITORAL
11:00
Financiación Europea
Massimilano Dragoni, Finnova Foundation
11:30
Economía Azul como estrategia de crecimiento en las regiones de Europa
Javier Noriega, presidente del Clúster Marítimo Marino de Andalucía (CMMA)
12:00
Economía Azul y circularidad en acuicultura
Manuel Manchado, investigador principal de IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María
13:00
El mar como fuente de bioestimulantes para la viña
Enma Cantos, coordinadora Proyecto Seawines, IFAPA – Rancho de la Merced.
13:30
Cultivo de Salicornia en instalaciones de acuicultura. Una oportunidad para el reciclaje de nutrientes
Ismael Hachero, Investigador IFAPA – El Toruño del Puerto de Santa María
14:00
Maridando el mar con vinos elaborados a partir de variedades minoritarias andaluzas
Degustación plazas limitadas 30 personas
Belén Puerta, investigadora del IFAPA – Rancho de la Merced
16:00
Descripción del mercado de pescado.
Retos y tendencias
Circularidad y basura alimentaria.
Envasados para pescados.
Manuel de las Peñas, Empresa Cryovac
SALA CONGRESUAL
11:30
Presentación Gusto del Sur
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, Presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
16:00
Presentación de tapón para botellas de vino hecho con plásticos reciclados sacados del mar
Marcos Lozano, Vinvéntions
Lunes 13 de noviembre
SHOW COOKING
11:30
Presentación Gusto del Sur
12:00
La gastronomía como eje turístico en destinos vinícolas marítimos
Rafael Ansón, Presidente de Honor de las Academias Internacional y Española de Gastronomía, y Presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
11:00
Sabor a mar Plant-Based
Chef Jose Antonio Jara Talamante de la Academia de Cocina Plant-Based Oleum.
12:00
Cómo Hacer una Carta de Vinos
Rafael Bellido, presidente de la Federación Andaluza de Sumilleres
13:00
Cocción y guisos de pescado en directo
Pepe Toledo y Manuel Cataño (Grupo Villena y Rational)
14:00
La evolución de los esteros y la cría de conchas ecológica
Raúl Daza, Esteros La Salicornia
16:00
Maridaje Sabor Huelva
Raúl González, técnico elaborador de vinos y profesor jefe dpto. de Enología en Escuela de Hostelería de Islantilla (Nariz de Oro)
17:00
Showcooking de productos andaluces maridados con vinos de la tierra
Marco Coro, chef de La Cacharrería junto a Probando Probando
10:00
Cata Taller dirigida: ‘La importancia de la clasificación y la elección’
Imparte: Guía Peñín, empresa líder en la promoción y difusión de la cultura del vino español a nivel nacional e internacional
- Dirigido a Proveedores y Distribuidores
Cata Taller dirigida: ‘Vinos y Vinagres de Huelva’
Imparte: Consejo Regulador DO Condado de Huelva
- Dirigido a Sumillers profesionales
12:00
Visita a la zona expositiva
14:00
Almuerzo
15:00
Nuestro entorno: ‘Turismo enogastronómico como dinamizador de territorios’
18:00
Paseo por el río Guadiana
- Proveedores y Distribuidores
Visita a una bodega
- Sumillers profesionales
10:00
Cata Taller dirigida: ‘Vinos y Vinagres de Huelva’
Imparte: Consejo Regulador DO Condado de Huelva
- Dirigido a Influencers y Periodistas especializados en vino
Cata Taller dirigida: ‘Como elaborar una carta de vinos en un contexto transfronterizo’
Imparte: Profesional referenciado
- Dirigido a Directores de hoteles
12:00
Visita a la zona expositiva
14:00
Almuerzo
15:00
Nuestro entorno: ‘Turismo enogastronómico como dinamizador de territorios’
18:00
Paseo por el río Guadiana
- Influencers y Periodistas especializados
Visita a La Lonja
- Directores de hoteles
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NOVIEMBRE 2024
LUNES 25
TALLERES ESPECIALIZADOS
10:00 - 12:00
Sala Formación A
Cata-Taller “Vinos y Vinagres de Huelva”
Imparte: Consejo Regulador DO Condado de Huelva.
Dirigido a Sumillers profesionales.
SHOWCOOKING
12:00 - 13:00
LARA ROGUEZ (ABARIKE)
FAO 27.8: trazabilidad y sostenibilidad
FAO 27.8: trazabilidad y sostenibilidad
13:00 - 14:00
JAVIER LUENGO (Director Editorial de Guía Peñín)
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
14:00 - 15:00
MANUEL GARCÍA (Restaurante Puerto Seco (Badajoz) para HASPACTUNA)
Texturas y Sabores del Atún Rojo del Atlántico: Del Crudo al Fuego
Texturas y Sabores del Atún Rojo del Atlántico: Del Crudo al Fuego
15:00 - 16:00
CHEFS DE LA EUROCIUDAD DEL GUADIANA - Menu Transfronteriço del Guadiana
Ismael Álvarez y Jose García Rufino - Ddiez Gastrobar
Jossara Martins - Muxama
Fabio Zerbo - LPA The Culinary Bar
Hugo Martins - Vila Petra Albufeira
Ismael Álvarez y Jose García Rufino - Ddiez Gastrobar
Jossara Martins - Muxama
Fabio Zerbo - LPA The Culinary Bar
Hugo Martins - Vila Petra Albufeira
16:00 - 17:00
SILVIA GARCÍA (Mandarin Oriental Hotel Group)
El cara a cara del atlántico y el mediterráneo
El cara a cara del atlántico y el mediterráneo
16:00 - 17:00
JUAN HORMIGO (Restaurante Juan Hormigo)
Crema de queso de cabra con bombón de tarantelo relleno
Crema de queso de cabra con bombón de tarantelo relleno
NOVIEMBRE 2024
MARTES 26
TALLERES ESPECIALIZADOS
10:00 - 12:00
Sala Formación A
Sala Formación A
Cata-Taller “Cómo elaborar una carta de vinos en un contexto transfronterizo”
Imparte: Carlos Montero Grove, director del grupo Alfaro Restauración. Profesor Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Académico por Sevilla Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo .Relaciones Institucionales Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.
Dirigido a directores de hoteles
10:00 - 12:00
Sala Formación B
Sala Formación B
Cata Taller dirigida: ‘Vinos y Vinagres de Huelva’
Imparte: Consejo Regulador DO Condado de Huelva
Dirigido a Influencers y Periodistas especializados en vino.
SHOWCOOKING
11:00 - 12:00
ENRIQUE SÁNCHEZ (Cocinero Canal Sur)
Arroz meloso de Alistados, Choco y Ventresca de Atún
Arroz meloso de Alistados, Choco y Ventresca de Atún
12:00 - 13:00
MARA DE MIGUEL (Mejor Sumiller Andalucía 2022)
Cata a Ciegas Vinos del Condado y animalitos del Coto de Doñana
Cata a Ciegas Vinos del Condado y animalitos del Coto de Doñana
13:00 - 14:00
AITOR SÁNZHEZ (Mi Dieta Cojea)
Alternativas plant-based para dar sabor a mar
Alternativas plant-based para dar sabor a mar
14:00 - 15:00
ANTONIO BARBADILLO (Director gerente de Sacristía AB)
Generosos en cuerpo y alma
Generosos en cuerpo y alma
15:00 - 16:00
Sara Nunes junto a los alumnos de la escuela de Hosteleria y Turismo VRSA
Showcooking Eurociudad del Guadiana - Frontera Liquida
Showcooking Eurociudad del Guadiana - Frontera Liquida
16:00 - 17:00
Roque Correa Pereira (Jefe de cocina de la Escuela de Hosteleria de Islantilla) con las alumnas Clara Benítez Camacho y Noa Castro Aguilera.
Showcooking Eurociudad del Guadiana - Mis Sardinas con Pimentá
Showcooking Eurociudad del Guadiana - Mis Sardinas con Pimentá
17:00 - 17:30
Dulce Concepción (Conservas Concepción)
Preparación conservas de la conservera Ayamontina
Preparación conservas de la conservera Ayamontina
CIERRE
17:30 - 18:00
Cierre con ganadores de la Feria de la Tapa 2024
SHOWCOOKING
Cocineros, chef y sumilleres
Lara Roguez
ABARIQUE (GIJÓN)
FAO 27.8: trazabilidad y sostenibilidad
Lunes 25 noviembre 2024
Al frente del restaurante Abarike en Gijón, Lara Roguez, apodada por la prensa especializada como “la chef del Cantabrico”.
Javier Luengo
Director editorial de Guía Peñín
Vinos de pasto, la puerta de entrada a los grandes vinos del Sur
Lunes 25 noviembre 2024
Javier Luengo es periodista especializado en vinos, Editor de la Guía Peñín desde el año 2012.
Manuel García
HASPACTUNA
Texturas y Sabores del Atún Rojo del Atlántico: Del Crudo al Fuego
Lunes 25 noviembre 2024
Chef y responsable del restaurante Puerto Seco en Badajoz. Asesor gastronómico
Ismael Álvarez
Ddiez Gastrobar
Chefs de Eurociudad del Guadiana
Lunes 25 noviembre 2024
Ha trabajado en sitios como Mirador de Ulia (San Sebastián), en Casa Eladio,y Hotel puente Romano.
Jossara Martins
Muxama
Chefs de Eurociudad del Guadiana
Lunes 25 noviembre 2024
Formada en Gestión y Producción de cocina y pasteleria por la EHT de Vila Real de Santo Antonio.
Hugo Martins
Restaurante Xeirus – Hotel Vila Petra
Chefs de Eurociudad del Guadiana
Lunes 25 noviembre 2024
Chef de cozinha português, nascido no Azinhal concelho de Castro Marim.
Juan Hormigo
Restaurante Juan Hormigo
Crema de queso de cabra con bombón de tarantelo relleno
Lunes 25 noviembre 2024
Ha trabajado en sitios como Mirador de Ulia (San Sebastián), en Casa Eladio,y Hotel puente Romano.
Enrique Sánchez
cocinero canal sur
Arroz meloso de Alistados, Choco y Ventresca de Atún
Lunes 26 noviembre 2024
Natural de Sevilla, cambia la facultad de medicina por su gran pasión: la cocina.
Mara de Miguel
Mejor Sumiller Andalucía 2022
Cata a Ciegas Vinos del Condado y animalitos del Coto de Doña-na
Lunes 26 noviembre 2024
Nombrada Mejor Sumiller Andalucía 2022
Aitor Sánchez
Mi dieta Cojea
Algas o alternativas plant-based del mar
Lunes 26 noviembre 2024
Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario. Siendo premio extraordinario de su promoción.
Antonio Barbadillo
Director gerente de sacristía ab
Generosos en cuerpo y alma
Lunes 26 noviembre 2024
Ha trabajado en sitios como Mirador de Ulia (San Sebastián), en Casa Eladio,y Hotel puente Romano.
Sara Nunes
Escuela de Hosteleria y Turismo VRSA
Frontera Liquida
Lunes 26 noviembre 2024
Formadora de Cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Vila Real de Santo António.
Roque Correa Pereira
Escuela de Hosteleria de Islantilla
Gastronomia de Frontera
Lunes 26 noviembre 2024
Actulamente Jefe de Cocina de la Escuela de Hostelería de Islantilla.
Dulce Concepción
Conservas concepción
Preparación conservas de la conservera Ayamontina
Lunes 26 noviembre 2024
Descargar programa general VIMAR 2024
Te invitamos a descargar la Programación General del VIMAR 2024, donde encontrarás todos los detalles sobre las actividades, conferencias, y presentaciones programadas para este importante evento en el sector deL vino y el mar.
¡Descarga la programación ahora y prepárate para participar en VIMAR 2024!
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